朝食について

一歳の子を育てています。
今まで3食好き嫌いなく、たくさん食べる子だったのですが、だんだん好き嫌いや食ムラが出てきました。
特に朝ごはんが酷いです。
バナナ1本と野菜スープ100g（豆腐も食べるので、野菜スープに豆腐も入れてます）しか食べません。
パンやご飯の炭水化物がダメです。

朝は保育園に送っていかなければならなくて、いろいろ料理する時間がないのですが…上記のような朝食でも問題ないでしょうか？
栄養バランス的になにかプラスした方が良いものありますか？

尚、すでに卒乳はしており、元々ミルク拒否もあったため、栄養は食事のみです。
昼ごはんは、保育園にお弁当を持って行ってます。
お弁当の内容→ご飯、卵焼き、ハンバーグ、にんじん、かぼちゃ、いちご、キウイフルーツ
おやつ→プチダノン、ハイハイン
夕食→比較的なんでも食べるので、欲しがるだけ色々あげています。