調味料について

まりさん、こんばんは。
ご相談いただきありがとうございます。

妊娠中の調味料の加熱についてのご相談ですね。
結論から申しますと、ご記載の調理法であれば、アルコール分は問題なくとんでいると思いますので、ご安心いただいて大丈夫ですよ。

妊娠中はアルコールを控えなければなりませんが、パン、お菓子や調味料、食材等に少量含まれる程度の量でしたら問題ないと言われますよ。

胎児性アルコール症候群は、日常的に多量にアルコールを飲酒する母親のお子様に認められる症状となります。　
妊娠期にアルコールを常用すると、知能障害、発育障害を伴う胎児性アルコール症候群の子どもが生まれる可能性が高まると言われます。
胎児性アルコール症候群は、1 日に純アルコール（エタノール換算）60ml 以上の摂取で高頻度の発症が認められています。純アルコール60ml は約50g に相当し、ビールでは中瓶約2.5 本（1250ml）、清酒では約2 合（400ml）、ウイスキーではダブル約2.5 杯（150ml）、ワインではグラス約4 杯（500ml）に相当します。

今回は、アルコールを多量に摂取したわけではありませんし、加熱されているものでしたらアルコール分も問題ないと思いますので大丈夫です。
調味料のアルコール分について、使用する量や加熱温度にもよりますので、はっきりとお伝えすることは難しいですが、少量の使用であれば、１分くらいしっかりと加熱すればアルコール分は問題ない量まで飛ぶと言われます。
心配であれば、調理に使用する前に、みりんや料理酒だけ加熱してアルコール分を飛ばしておいてから使用するとより安心かと思います。

よろしくお願いいたします。