塩分や味付けについて

あき太郎さん、こんばんは。
ご相談いただきありがとうございます。

1歳1か月になるお子様の離乳食の味付けに関するご相談ですね。
素材の味で食べてくれるのであれば、あえて調味料を使用しなくても良いですが、調味料を使用することは悪いことではありませんし、メリットもたくさんあります。

離乳食の最終目的は大人の食事を（薄味は基本）を取り分けて、同じものを自立して食べられるようになる。　というところにあります。
その目的が達成できる年齢には個人差がありますが、大人と同じものを食べられる喜びもありますし、調味料を使用することで、味のレパートリーも広がりますし、味覚の発達や、うま味の相乗効果等も体験することができます。　もちろん薄味にすることは基本ですが、調味料は塩味だけではありませんので、その他の五感を使った体験等も貴重な食育になると思います。
塩味の他に、甘み・苦味・酸味・うま味という体験をすることで、美味しい物や苦手なもの、体験したことのない味なども味わえます。
調味料使用で食が進むこともありますし、親やお友達と「これは甘いね。これはおいしいね。」などと味の共感をすることもとても大切な食体験になります。

食事は完食すること、たくさん食べる事、好き嫌いなく食べる事が良いということではないです。　いろいろな味に触れて、いろいろな体験することで、会話が生まれたり、表情が変わったりして、豊かな感情が育ってくるのだと思います。

いつから使用するというのは決まりはありませんし、今すぐに使用を推奨しているわけではありませんし、ご家庭のお考え次第ですが、そのようなメリットも考慮しつつ、今後の使用をご検討いただければと思います。

よろしくお願いいたします。

あき太郎さん、こんばんは。
調味料を使用していなくても、必要なナトリウムはその他の食品から摂取できていますので、調味料を使用しないからと不足するものが出るということはないですが、汗を沢山かいたり、気候的に暑い時期は自然と汗としてナトリウムが出てしまうので、塩分を補給いた方が良い場合もあります。
塩抜きについて、たとえばどのような食材ですか？
しらすなど、大人でも塩分を強く感じるものはお湯をかけるなどして塩抜きしてあげると良いですが、食材の塩分で全体を味付け出来るのであれば、塩抜きせずにそのまま使って良い場合もあります。
調理後、お子さまが口にする段階で、塩分を強く感じなければ良いと思います。

あき太郎さん、こんばんは。
パスタやそうめんなどは、お湯で茹でますので、塩分は自然と抜けますので、大人用のものを使用しても大丈夫です。
納豆は、付属のたれを使う場合は少量使いで良いでしょう。納豆だけであればそのまま使用して良いです。
しらすやいわしの水煮、冷凍枝豆について、少量使いであり、それ自体で全体的な味付けになるのであれば、そのまま使用しても良いとは思います。　ただ、多くの量を使用したり、味見をして塩味を強く感じるのであれば塩抜きしてあげてください。　特にいつまでという決まりはないので、調理法によってご家庭で判断していただいて良いと思います。