離乳食の進め方

R6年6月15日に産まれて、11月25日から離乳食をスタートしました。
進めていく中でわからないことが沢山でてきたので、いくつか質問させてください。

 ①初めての食材をあげる時、2日連続であげる、3日連続であげる、どちらがいいのでしょうか？ 量は小さじ1を連続であげる感じでしょうか？（本によって小さじ1を2日連続であげたり小さじ1をあげたら次の日は小さじ2だったり違うので）
また、全部そのように連続であげるやり方でいくと、新しい食材への挑戦が中々進まないと思うんですが（土日や体調が悪い時など新しい食材を試せない為）、アレルギーが出にくい食材は連続じゃなくてもどんどん試していっていいのでしょうか？基準がイマイチわかりません。
 例：14日　10倍がゆ小さじ4、ブロッコリーペースト小さじ1（NEW） 　　
　　15日　10倍がゆ小さじ4、トマトペースト小さじ1 （NEW）　　 など

 ③ベビーフードで食べれた（特にアレルギー症状がでなかった）食材はアレルギーチェックをクリアしたと考えていいのでしょうか？そもそもアレルギーチェッククリアの基準がわかりません。
→ほうれん草は最初から、和光堂 はじめての離乳食裏漉しシリーズを使っていて自分でペーストにしたものをまだ1度もあげていません。
ベビーフードだけではなく自分でペーストにしたものもあげた方がいいでしょうか？（ベビーフードにも頼りたいと思っています）

 ④離乳食本によって出てくる食材が違うのでどっちを参考にしたらいいか迷ってしまいます。 この食材はこの時期にはあげておいた方がいい、とかありますか？？
 例えば1つの離乳食本では5〜6ヶ月頃（離乳初期）に出てくる食材に『米、にんじん、かぼちゃ、ほうれん草、食パン、そうめん、絹ごし豆腐、鯛、かれい、生たら、大根、ほうれん草、ブロッコリー、玉ねぎ、トマト』と書いてあり、別の離乳食本は『米、にんじん、かぼちゃ、りんご、絹ごし豆腐、しらす、ほうれん草、バナナ、ブロッコリー、トマト』と書かれています。
この中で初期には別にあげなくても良い食材とかあるのでしょうか？逆にあげてた方がいい食材もありますか？

 ⑤離乳食のアレルギー症状は多くは2時間以内にでると聞きましたが、数日経ってから症状が出る場合などもあるのでしょうか？

 長々と沢山の質問すみません。
 いろんな情報があって、わからないことだらけで困っています。
可能な範囲で大丈夫なのでご回答宜しくお願いします。

そして、離乳食を始めてからの献立を下に書き出しました。よければみていただきたいです。アドバイスがれあればお願いします。

 11月25日（月）10倍粥小さじ1
26日（火）10倍粥小さじ1
27日（水）10倍粥小さじ2
28日（木）10倍粥小さじ2
29日（金）10倍粥小さじ3
30日（土）10倍粥小さじ3
12月1日（日）10倍粥小さじ3
 2日（月）10倍粥小さじ4、にんじんペースト小さじ1 （NEW）
 3日（火）10倍粥小さじ4、にんじんペースト小さじ1  
4日（水）10倍粥小さじ4のみ（ストックを作れていなかった為）
5日（木）10倍粥小さじ4、ほうれん草小さじ1（和光堂キューブ）（NEW）
6日（金）ほうれん草小さじ1（和光堂キューブ）のみ（10倍がゆストック作れていなかった為）
7日（土）10倍粥小さじ4、かぼちゃペースト小さじ1（NEW）
 8日（日）10倍粥小さじ4、かぼちゃペースト小さじ1
9日（月）ほうれん草小さじ1（和光堂キューブ）、おかさな小さじ1（和光堂キューブ）（NEW）
 10日（火）10倍粥小さじ2、かぼちゃペースト小さじ2、おさかな小さじ1（和光堂キューブ）
 11日（水）10倍粥小さじ3、おさかな小さじ1（和光堂キューブ）、たまねぎペースト小さじ1（NEW）
12日（木）離乳食休み
13日（金）10倍粥小さじ3、おさかな小さじ1（和光堂キューブ）、たまねぎペースト小さじ1

 ※タンパク質源は豆腐からスタートがいいというのを知らず、おさかな（和光堂キューブ）からあげてしまいました。豆腐は16日（月）からスタートする予定です。