トマトなどについて

ひよこさん、おはようございます。
いつもご相談頂きありがとうございます。
ご質問に順番にお答えいたしますね。

１．トマトの種と皮は、お子様の咀嚼力によって考えてあげて下さい。　基本的に幼児食に移行する１歳６カ月頃までは取り除いてあげた方が良いですが、お子様がしっかりともぐもぐカミカミして食べられている状況であったり、量が多くなければ、そのまま刻んであげても大丈夫です。　　１歳過ぎのレシピをみると、混在している事が多いです。　種と皮をとったレシピや、そのまま刻んであげるレシピが混在する時期ですので、お子様が食べられそうであれば、少しずつ与えても良い時期となります。　
生で与えるのであれば、まだ種や皮を取り除いてあげた方が消化に良いですが、加熱して調理するのであれば、様子を見ながら少しずつ混在しても問題ないです。

２．生の野菜や果物など、カットされたものであっても、腐敗や変色などが進んでいなければ、翌日に使用しても大丈夫です。　ただ、カットするとどうしても雑菌が付着したり、水分量が抜ける事で、劣化は進みやすくなりますから、なるべく新鮮なうちに離乳食に使用するようにしましょう。　カットして保存したものは加熱してから与えた方が安心です。

３．離乳食期は、当日に作ったものは冷蔵保存であれば、その日のうちに消費するということが基本となります。
どこから線引きするかは、なかなか難しいのですが、離乳食期が終わる１歳６カ月を過ぎたころからは、夕飯に作ったものを冷蔵庫で保存して次の日の午前中などにしっかりと加熱し直して召し上がるという事であれば、問題ないと思います。
ただ、冷蔵庫の中でも菌は死滅しませんし、時間が経てばたつほど菌が繁殖するリスクは高くなります。
冷蔵庫も過信できませんし、見た目では菌の存在や劣化には気づけない事が多いです。食中毒のリスクを限りなく低下させてあげる為には、時間が経っていないものを食べさせてあげたいですね。　

よろしくお願い致します。

ひよこさん、お返事ありがとうございます。

２について、消費期限・賞味期限が記されているものでしたらそちらに従って下さい。
食材によって鮮度も違いますし、大きさや水分量などによって劣化のスピードも異なります。　　食材自体に記載がないのであれば、開封した当日から何日で使い切れば良いという目安は存在せずに、開封したらなるべく早めに使い切るというのが基本となります。
豆腐についても、もともとの保存期間が短いですし、残りを使う事で食中毒のリスクが少しでも高まるという状況において、何日なら大丈夫という目安はお伝えできませんことをご了承ください。　開封したらなるべく早く使い切りましょう。