たんぱく質源の摂取に関して

初めての質問、失礼いたします。
この度は、「離乳食3ヶ月目になるが、一度の食事でたんぱく質源を複数種類、摂取させても大丈夫か」ということをお尋ねしたく、ご連絡いたしました。

離乳食本には、一度の食事において「炭水化物1種、たんぱく質1種、ビタミン・ミネラル源2種」と記載があり、たんぱく質源は1種がいいのだろうかと疑問に思っております。

以下、具体的な状況を記させていただきます。


もうすぐ8ヶ月になる男の子の母です。
離乳食を開始し、あと少しで3ヶ月目になります。

少しずつたんぱく質源の種類を増やし、乳製品、大豆製品、卵、魚、肉、今のところアレルギーは出ておりません。
（具体的に試したものは、牛乳、ヨーグルト、豆腐、きな粉、納豆、鯛、鱈、鮪、鮭、釜揚げしらす、全卵、鶏ささみ、鶏胸肉です。）

このところ、離乳食、ミルクへの拒否が強く出ております。
また、スプーンへの拒否（シリコン、木、金属全て）が見られ、お箸か手なら食べてくれることがあります。

そのためドロドロしたものは食べさせるのが難しく、色々試したところ卵焼きに野菜を入れたものなら進みがよかったように感じられました。

ただ、卵だけでは固くなってしまうため、卵焼きに牛乳やお豆腐を混ぜ、そこに野菜二種類を混ぜ、柔らかい卵焼きをあげたいと思っています（実際に二度試し、それは食べてくれました）。

今後も、総合的にたんぱく質源のあげすぎにならないよう留意しつつ、卵、牛乳、豆腐をまぜた柔らかい卵焼きに野菜（場合によっては炭水化物も）を入れたものをあげたい、というのが、私の希望です。

ただ、それが息子の体に負担となるのなら負担にならないことを最優先にし、別の方法を探したいと思っております。

ぜひ、お考えをお聞かせいただけますと幸いです。
長くなり申し訳ありませんが、どうぞよろしくお願いいたします。