かじりとりについて

1歳0ヶ月の手づかみ食べ、かじり取りについてです。今、手づかみ食べをさせていて上手に口に運んでれくています。軟飯を食べる直前でスプーンで丸くしおにぎりにして詰め込んでしまうので1個1個お皿においています。野菜も同様です。また、詰め込んでしまうため、かじり取りの練習をあまりさせていませんでしたが、そろそろさせたほうがいいんのではないかと思うようになりました。おにぎりの大きさを1.5cm〜2cm 野菜スティック1.7cm×5cm、じゃがいもなどの輪切り3〜4cmぐらいですが一口で押し込めるものは押し込みます。一口モグってして、崩れたら残り全部を取られないように急いでいるのではないかと思うほど必死に掴み口に押し込んでいます。オェってなったりウッてなったり動きが止まり窒息しているのではないかと思いハラハラです。
そのためやや小さめにして手づかみ食べのみの練習となっています。人参はスティック状にしてますがぐねっとし柔らかい状態です。もう少し固いほうが良いのか。。悩みの1つです。

 最近りんごを加熱せずにクシ型切りで食べさせました。最初うまくかじり取りをしていましたが1/3ぐらいで全部を口に入れうっとなりましたが食べました。軟飯を4〜5cmぐらいのおやきにしてますが一口で全部口の中でした。まだ一口の大きさがわからない時期だから見守りましょうとよく聞きますがどのくらいの大きさにしたら良いのか、途中で止めたり（奪う形になってしまいます）したほうが良いのでしょうか？声掛けしてますが効果はありません。