卵黄1個、食べさせたいです！

ななこさん、こんばんは。
ご相談いただきありがとうございます。

８か月のお子様の卵の進め方についてのご相談ですね。
卵黄を試している段階とのこと、3/4個まで頑張って進められていますね。　とても素晴らしいと思います。
１個分まで食べられるとより安心ですが、お子様自身が嫌がって食べない場合は、１個分まで食べられなくても大丈夫ですよ。
１/２個分を数回試したのちに、卵白へ進んでも良いというお伝えはしています。

もし１個分を試される場合は、ゆで卵であげてください。その他の調理法では、卵白が混ざったり、加熱不十分になることがありますので、ゆで卵が良いと思います。

ゆで卵の黄身の調理法について、下記を参考になさってください。
【離乳食中期】卵黄がゆ
https://baby-calendar.jp/recipe/5536

【離乳食中期】じゃがいもの黄身和え
https://baby-calendar.jp/recipe/5404

【離乳食中期】味噌煮込みそうめん
https://baby-calendar.jp/recipe/5274

【離乳食中期】豆腐と卵のクリームソース
https://baby-calendar.jp/recipe/4758

このほかの工夫としては、マッシュポテトやスイートポテトに入れ込んだり、豆乳やミルクで固さを調節したディップなどお勧めです。
また卵黄をつかってとろみあんを作って、白身魚や刻んだ野菜などにかけてあげるのも良いと思います。
作り方は、ゆで卵の卵黄を茶こしや裏ごし器などでこして、それにお湯や出汁などを足してペースト状にし、とろみ粉を少しずつ足してとろみ加減を調節します。出来上がった卵黄のとろみあんを、色々な食材にかけてあげると少し量が稼げるかなと思います。
良かったら参考になさってください。