全卵のステップアップ

ぶーさん、おはようございます。
ご相談いただきありがとうございます。

９か月のお子様の卵の進め方についてのご相談ですね。
固ゆで卵黄→固ゆで卵白→全卵薄焼き卵と順調に食べ進められていますので、しっかりと加熱された調理法であれば、色々試していかれても良い段階だと思いますよ。
調理法については、水や油の熱伝達の効率により、「焼く」＜「蒸す」＜「揚げる」の順で、アレルゲン性が低下します。焼くよりも蒸したりあげた方が安全という言ことになりますが、離乳食期に揚げ物はしないので、例えば、ハンバーグのつなぎに使って、焼くだけでなく、煮込みハンバーグのように煮る肯定も加えていただくとより安心です。

その他の注意点ですが、かき卵スープ、かき卵うどん、雑炊は注意が必要です。卵白は水で希釈すると凝固しにくくなる上に、水分が多い料理は100℃以上にはならず、凝固しにくくなります。また、このような料理では、ゆで卵のように10分間以上加熱することもありませんので、いわゆる「半熟になりがち」のため、要注意です。
茶碗蒸しは、かき卵と同様、水を加えると凝固しにくくなること、加熱温度は低いこと、から、アレルゲン性が残りやすくなります。市販の茶碗蒸しはアレルゲン性が低いことがあります。

ホットケーキに入れたり、炒り卵を作ってレンジでプラスで加熱したり、薄焼き卵の食べられる量を増やしたり、などの方法で少しずつ進めていかれると安心ですね。

市販のべビーフードについて、推奨している月齢が７か月であることと、赤ちゃん用のべビーフードであるということから、現状においては食べ進めても良いとは思いますよ。
よろしくお願いいたします。