一歳１０ヶ月の食事について

一歳１０ヶ月の女の子です。
今まで何よりも食べることが大好き！保育園では毎日おかわり、家でも人のものを狙うくらい食欲が旺盛でした。

しかし、ここ１週間くらい、食事中に立ち歩く、食べ物で遊ぶ（スプーンで飲み物をかき混ぜる、口からご飯を出す）、途中から自分で食べなくなる、食べさせようとしても拒否する、一口ずつすくってお皿に置くと食べる、とにかく時間がかかる（長い時は１時間）といった行動がみられるようになりました。
最終時間かかっても全部食べることが多いのですが、無理やり食べさせているような気もして心が痛いです。
あまりに時間かかったり、立ち歩くことが多い時は「もう終わろうか」と言って回収するのですが、それは嫌みたいで怒ってきます。なので食べたい気持ちはあるのかな…

７月末に妹が生まれ、赤ちゃん返りの行動なのか、数日前に微熱があり喉が赤いと言われたことが影響しているのか（もう熱は下がりました」、何が原因なのか分かりません。

立ち歩いた時や時間がかかる時も最後まで食べさせた方がいいのか、終わらせたほうがいいのかどう対応したらいいのでしょうか？
食べれたらたくさん褒めてはいるのですが、対応が合ってるのかわかりません。

白ごはんが特に嫌いなので量を少し減らして様子を見るのもありでしょうか。
ご飯を残した時はお菓子は食べさせない方がいいでしょえか？

前までたくさん食べてくれるので好きだった食事時間が、今は苦痛で仕方ありません。
食べてくれるためにどうしたらいいのかアドバイスが欲しいです。よろしくお願いします。