冷凍したお肉について

お世話になっております。
よろしくお願いします。

現在1歳3ヶ月の女児を育てております。
身長77cm、体重8.67kgです。
4月から保育園に通っています。

最近では、大人と同じ料理を作り、取り分けてご飯をあげています。そのため、毎週土曜日に買い出しをし、料理を作り、冷凍して1週間を凌いでいます。

しかし、今週は土曜日に手足口病を発症してしまい、料理が作れず、腐る前にとお肉は冷凍しておきましたが、この冷凍したお肉は子どもが食べる料理に使用しても大丈夫でしょうか？

食べられる場合、
①解凍方法は？自然解凍？流水解凍？電子レンジで解凍？
②炊飯器料理で一気に作る場合、凍ったまま可能？
③再冷凍は良くないと思いますが、何日間冷蔵可能？

以上の質問です。
よろしくお願いします。