一歳からの食事と一歳半からの食事について

以前、体重の件で相談した者です。
何度も申し訳ありません。

離乳食完了期に入って、いろいろなレシピをみながら料理をしているのですが、
改めて見ると、一歳半〜というレシピの物も作って与えてしまっていました。
具材はレシピより小さめにしたり、調味料も少なくして薄味にしてはあったのですが、
与えてはいけない食材などがあるのでしょうか。
体や味覚への影響はありますか。

また、完了期の食事と幼児食の違いは何だろうと、疑問に思いました。

これから与えるとしたら、完了期の食事に絞った方が良いのでしょうか。

教えていただけたら幸いです。
よろしくお願いいたします。