食事のムラや口から出す

1歳6ヶ月の育児中です。
幼児食について、下記の点のアドバイスをお願いします。
①食べる量について。
 食事をすごく沢山食べる時と、ほとんど 食べない時があります。1日のトータルで考えればいいのはわかってはいますが、やはり食べなさ過ぎの時は心配になります。
今は主食白米100g、タンパク30gくらい(キチンと測ってないので曖昧です。たまごは1個、納豆や豆腐は1パック)、野菜適当ですが、好きなので出したらほぼ食べます。
食べない場合、その時点で終わりにしていいのか、半分などと最低限の量を決めてあげるのか。
どのようにしたらよいでしょうか？

②食事の途中で遊ぶ
お腹が満たされた様子の時と食事に集中できていない時があり、椅子から降りて遊びます。その場合、何回かは連れ戻して座らせて食べさせようとしていますが、その時点で食事を終わりにしていいのでしょうか？
また、食事の途中でお箸で食材を刺したりします。このような行為をやめさせると泣いて、もう食事をしなくなります。どの様に対応できるしたらよいでしょうか？

③口から出す
朝と夕は基本自分で掴み食べやスプーンで食べており、ご飯などが残ってしまいそうな場合やスプーンが進まない時は私の方で食べさせています。食べる場合と食べない場合があり、自分で食べるもの以外を嫌がります。自分が食べたくないものが口に入ると、舌を出して食べ物を吐き出したり、指でとって、周りにばら撒きます。
これはどう捉えて、対応すればいいでしょうか？

長文になってしまい、すみません。
よろしくお願いします。