療養中、病み上がりの食事について

ご飯大好きな息子がおります。
保育園に通い始めてから、洗礼を受けまくり、
1ヶ月のうち体調の良い時が1週間程しかない状況です。
普段はご飯も野菜もモリモリ食べていましたが、
やはり具合が悪いとそうもいかず、
今では、ヨーグルトとたまに白米、ミルクのような生活です。
3口くらいは野菜やスープ、お肉を口にしますが、
お腹いっぱいになれずにいる感覚です。

現在、まともな食事を取れずに1週間半が経過し、癇癪を起こすようになりました。
具合が悪いことによるストレスはあると思いますが、
栄養不足や、食べられないことに対する不満が癇癪に繋がることがあるのでしょうか。
また、炭水化物を白米にするとしたら、その他の栄養はミルクでも大丈夫でしょうか。
また、ミルクで栄養を補うとしたら、一日にどれくらい与えれば良いでしょうか。
所謂病人食のようなものは食べず、いつも通りの食事をかいつまんで食べるような形です。
よろしくお願いします。