食べムラが凄くて

チョコさん、こんばんは。

ご相談ありがとうございます。
１０ヶ月のお子さんの食べムラにお悩みなのですね。
食欲がないわけではないとのこと、食べられるものはありそうですね。食事にお子さんの好きなバナナを混ぜるようにしたり、ベビーフードを使ってみたり、手づかみ食べに挑戦されたり、工夫されて進められていると感じます。

母乳やミルクはしっかり飲めている様子ですので、体重は順調に増えていますか？
野菜がとれないことを心配される気持ちとてもよくわかります。チョコさんが一生懸命になるほど、食べてくれないことが負担になりますし、ママの笑顔がない、泣いている姿をお子さんがみることで、食事が楽しくない時間と理解することもあります。
全く野菜も食べられていないわけではないですし、とても上手に進めていらっしゃると思いますよ。自信を持って進めてください。
スプーン拒否でも手なら食べられることも多そうですので、手づかみ食べできるもの（お子さんが自分で食べられるもの）を多めに進めていけるとよいと思います。

果物の１回量ですが、１０ｇくらいが目安になります。考えていただいているように、果物には糖分も多く、血糖値をあげるので、満腹感を感じやすい食材にもなります。
混ぜれば食べられる量が増えるのであれば、うまく使って進めていただいて大丈夫です。
市販のトマトやクリームのしっかりした味付けが食べ進みやすいのかなと思います。そこに茹で野菜を混ぜ込んであげるのはどうですか？
ブロッコリーやにんじん、玉ねぎ等も合わせやすい食材かなと思います。よろしければお試しくださいね。

食材の量の目安とのことですが、お子さんが食べられる量に母乳やミルクで栄養が取れていて、お子さんの体重が緩やかな右上がりになるとよいです。
離乳食からとれる栄養の割合が多くなってくるとよい時期ではあるのですが、食べムラがあるお子さん、食事がもともとあまり進まないお子さんもいらっしゃるので、無理強いしないで、ママさんにもお子さんにも無理なく食べられる量で大丈夫ですよ。母乳やミルクはしっかり飲めているお子さんだと思いますので、こんな時期もあるよねと考えていただいてよいです。
参考までに９～１１ヶ月の１回あたりの目安量をのせておきます。
https://baby-calendar.jp/baby-food
炭水化物
5倍がゆ90g～軟飯80g
または食パン25～30g
またはゆでうどん60～90g
またはいも類30～40g

ビタミン・ミネラル
野菜・果物30～40g

たんぱく質
魚15g
または肉15g
または豆腐45g
または全卵1/2個
または乳製品80g
ご参考までによろしくお願いします。