離乳食とミルクについて

成長曲線中央〜上の1歳1ヶ月の子の相談です。

現在3回食ですが【主菜、副菜】を食べてくれません。
食べてくれるものが少なく
食パン、蒸しパン、おやき、さつまいも、バナナ、あとは市販のシリアルやおこめぼう、お菓子はたまにビスケットを食べます。
量はネットに載っている目安よりは少ないですが食べ終わる頃にはゲフっと言うことが多いので本人には合っていると考えています。

しらすや豆腐、野菜やたまごを蒸しパンやおやきに混ぜて作り、少量ながらもなんとか食べさせていますが栄養面が心配で…おかず類も食べてほしいとおもうのですが食べてくれません。
今は手づかみ食べ以外を嫌がり、あんかけやクリームタイプなど手が汚れるものを触っては嫌そうな顔をしています。

量よりも食べられるものを増やしていきたいと思っているのですが、どうすれば口に運んでくれるようになるのか、何かアドバイスをいただけたらと思います。


また、食後に粉ミルクをあげていますが食べた量に関わらず200飲みます。食事中の水分は麦茶20ほどでいらないってされます。
このまま粉ミルク200を継続していいのでしょうか。食事中やそれ以外（遊んでいるとき、寝起きなど）に麦茶をあげた方がいいのでしょうか。
食べるものが偏っているので育児用ミルクですが月齢的にフォロミがいいのでしょうか。


長々とたくさん質問してすみません。
よろしくお願いします。