幼児食について

ゆっちゃんさん、おはようございます。

ご相談ありがとうございます。
１歳９ヶ月のお子さんの食事についてお悩みなのですね。
量について
目安としては成人女性の約半分になります。
「食事バランスガイド」をご存知でしょうか？
https://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/pdf/gaido-kihon.pdf
１回量はご飯１００ｇ、野菜や果物１００ｇ、タンパク質３０ｇ程度が目安です。

味付けについて
一度濃い味に慣れてしまうと、なかなか薄味には戻しにくいですね。濃い味のものばかり食べてしまうと腎機能に負担がかかりますので、大人の半分程度の味付けが理想です。出汁の風味をうまく使うと、薄味でもおいしく食べられますよ。

食具について
スプーンもつかえるようになったとのこと、お子さんの成長を感じますね。注意＝自分に注目してもらっていると感じてさらにスプーンを落としたりという行動をすることも多いです。大げさには反応しないようにするのも一つの方法です。
食事のはじめはスプーン等を使って食事する練習をして、飽きてきた、疲れてきた後半は手づかみで食べてもらうようにしてもよいと思います。

野菜や果物が苦手とのことですね。
小さくしたり、カレー、シチュー、蒸しパン、餃子、お好み焼き等混ぜ込んであるものなら食べられるお子さんも多いので、よろしければお試しくださいね。
野菜の本を読んであげたり、実際にベランダ菜園などで食べ物を作る体験を通して、野菜に興味が持てるようにしてあげるのもよいかと思います。
ご参考までによろしくお願いします。