1歳7ヵ月になる子の水分量について

1歳7ヵ月になる息子の水分量について質問です。
離乳食が、上手くいかず(『ステップ離乳食』というアプリで8ヵ月までは、メニューが決まっていたのでそれを参考にして、しっかり食べていたが…)9ヵ月からは、上記のアプリからメニュー提案がなくなり、BFを活用したり、8ヵ月までのメニューで、固さ・大きさを、変えるなどして作り食べてもらっていましたが、1歳をむかえる頃から、お米を、嫌がるようになり、うどん、そうめんが、中心になってしまいました。また、味噌汁、スープなども飲まず、水分摂取量が少ないのでは？と、不安になっていたのですが、そのかわりなのか、麦茶を1日で600ml、野菜ジュース200ml、野菜ジュレ70ml、うるジュレ100ml、就寝から、朝起きるまでに、フォローアップミルクを800 ～1000ml飲んでます。(トータル1000～2000ml)
水分が、少なかった日の翌日の便は、コロコロとした便(チョコボール～アーモンドチョコ大)のことか多い。2000ml近く飲めている日は、緩い便になっています。息子にとって、ちょうどよい量が難しいのですが、明らかに水分でお腹がいっぱいに、なっているのでは？とも思ってしまいます。目安として、どれぐらいの水分を、とるべきでしょうか？どうしても夜中に起きて、ミルクを求めるのですが、(かわりに麦茶にしたこともあるが、泣いて拒否して、ミルクを飲むまで寝ない。)どう対応するべきなんでしょうか？