ペーストしか食べないときの卵黄の進め方

お世話になります。
5ヶ月で離乳食を始め現在7ヶ月なのですが、いまだに初期のドロドロしたペースト状のものしか食べてくれません。
舌でで潰せる程度よりも更に柔らかく細かくしているのですが、少しでも舌で固形物を感じるとオエッとえづいて顔を真っ赤にして怒ります。その拍子にむせることもあり心配になります。
このような状態でなんとか卵黄を小さじ1まで試したのですが、もともと食べれる離乳食の量自体が小さじ3程なため、これ以上増やすとペーストやお粥に混ぜても分かってしまうようでやはりオエッとしています。片栗粉でとろみを付けたりすりこぎでできるだけ滑らかにつぶしてもだめでした。
どうにか卵黄を食べさせる方法はないでしょうか？
今考えているのは、粉ミルクと卵黄でプリンのようにできないかなと思っているのですがやはり固ゆで卵のほうが加熱の面で安全でしょうか？

食べる様子からまだ固形は早いのかなとも感じるのですが、なめらかで食べれた豆腐でアレルギーのような症状が出て8ヶ月まで食べさせないよう指導されたこともあり、今食べれるタンパク質がヨーグルトぐらいしかありません。タンパク質不足になってしまいそうで心配です。

よろしくお願いいたします。