離乳食の栄養と３回食のリズムについて

いつもお世話になっております。
先日息子が生後10ヶ月を迎え３回食を始めました。
離乳食は相変わらず量は食べませんが、以前よりはだいぶ進んで食べてくれるようになりモグモグも上手になってきました。
食べてくれる量はだいたい１食につき、大さじ２～３です。
内容としては基本的にエネルギー源、たんぱく質、ビタミンを摂れるようなメニューを各大さじ１ずつ用意しており、そこに鉄分になるものを何かしらプラスして食べさせている感じです。
バランスよく栄養不足にならないように食べさせたいのですが、なんせ量をこの程度しか食べないので鉄分等足りているのか心配です。
このままの進め方で大丈夫なのでしょうか？

そしてもう１つ３回食のリズムについて相談です。
今まで２回食だった時は７時半と11時半に離乳食を食べさせ、その後授乳していました。
私的には３回食の時間の理想としては７時半→11時半→17時半というふうにしたいのですが、そうすると11時半からだいぶ時間が空くので、お腹が空いておっぱいを求めてきます。
15時半にお昼寝から起きるので、おっぱいの代わりにおやつの時間にしようと思ったのですが、喉が渇いてるのか甘えてるのかおっぱいを欲しがります。
ストロー練習コップ飲み練習はなかなか進んでいません…
スプーンであげると麦茶や白湯など飲みますが、やはりその後にはおっぱいを欲しがってしまい、結局はそこで授乳してしまいます。
でもそうすると17時半にはお腹が空いていないらしく離乳食が進みません。
授乳をいつもの半分程度で切り上げようとした事もあるのですが、しっかり量を飲まないとぐずぐずしてしまって後が大変です…
こういった場合はどのようにスケジュールを組むのがいいのでしょうか？
アドバイスよろしくお願いします。