偏食について

離乳食の頃はどんな野菜もしっかり食べてくれていたのに、1歳半を過ぎた頃より野菜を嫌がり、今はかぼちゃとほうれん草しか食べません。果物もダメです。
ほうれん草も卵焼きや味噌汁に入れたもの、カボチャも炒ったパン粉をつけてコロッケ風にしたものとかなり限定的です。飽きがきたらこれらも食べてくれなくなるのではと心配です。

好きなものは肉、魚、卵、牛乳、豆腐や納豆などのタンパク質、のりとわかめです。
白米も食べず、毎日納豆やかつおぶし、ごま塩をかけて出してます。

前回、餃子やお好み焼きにすると食べやすいとアドバイスをもらいましたが、キャベツが見えたのか食べてくれませんでした。

体調はいたって普通で毎日元気なのですが、野菜果物のビタミンやミネラルが取れないと成長に影響があるのでは？と心配です。

野菜を食べてくれる何かいい方法はありますか？
それともこのくらいの偏食なら元気であればあまり心配はないのでしょうか？

なんでもいいので何かアドバイスがあればよろしくお願いします！