妊娠糖尿病

現在32週の初産婦です。30週の時に妊娠糖尿病と診断されてから１日4回血糖値測定をしています。
32w0dの健診で
2160グラム
BPD80.6mm
FL62.9mm
AC29.11cm
担当医師からエコー時に『頭が大きいね…』と言われたので赤ちゃんに異常があるのか聞いたところ妊娠糖尿病の影響で赤ちゃんが平均より大きいと言われたのですが、エコーを見ると頭は週数相当で、他の項目が3週も大きいので
妊娠糖尿病の影響だけでなくダウン症や
何か他の原因もあるのではないかと不安な毎日を過ごしています…

食事管理は
私の場合、お米を少しでも食べると血糖値がかなり高くなるので、炭水化物を食べたいときはじゃがいもなど他のものを少し摂るようにして野菜や肉、キノコなど多めに食べ血糖値コントロールをしています。

出産まで血糖値コントロールを行い糖質を減らす事で赤ちゃんの成長を緩やかにしたり大きさを標準値に近づける事はできるのでしょうか??