体調不良でしばらく間があいてしまった時の卵の進め方

9ヶ月女児の離乳食についての質問です。

娘は11月末から様々な感染症（胃腸炎や中耳炎など）にかかり、新しいたんぱく質の食材を進められずにおりました。
特に卵については、体調不良になる前の11月中旬頃に卵黄1個クリアできたかなという段階でストップしています。

そろそろ体調が落ち着いてきたので、卵も再開できればと思うのですが、進め方について調べると「途中でやめたら最初からやり直し 」というような情報も見かけ、また初めから？と愕然としています。

こういった状況の場合、どのように進めたら良いのかアドバイス頂きたいです。