モグモグできない

もうすぐ8ヶ月になる息子の相談です。
現在離乳食はごっくん期からモグモグ期あたりで進めており、食が細くなかなか食べたがらないため量は少なめです。
いつかは食べるようになる！という言葉を信じて今は息子のペースに合わせて、食べられるだけを機嫌をとりながら与えています。
量をしっかり食べられないことは諦めているのですが、モグモグできないのが気になります。
スプーンを口に入れるとそのまま飲み込むことがほとんどでたまにモグモグを数回だけできることもある状態です。
スープ状のものはむせてしまいうまく飲めないので、ペーストから少し粒が残るものをあげているのですがモグモグをうまくできないからか、よくむせて吐いてしまいます。
スプーンの半分ぐらいを目安に口に運んでいるので入れすぎではないと思うのですが、、、
上手にモグモグできるようになるコツがあれば教えていただきたいです🙇‍♂️

またコップ飲みができるようになるように、スプーンで水分をとる練習もしているのですが、ぶーっと吹き出すのにハマってしまい、哺乳瓶以外で水分をあげるとぶーっと出してしまいなかなか練習が進みません。
もうすぐ8ヶ月になるので、ストローもコップも飲めるように練習していきたいのですが、どちらも全くできるようにならず悩んでいます。