上の子にきつくあたってしまう

生後4ヶ月と明日で3歳になる息子が2人います。
上の子にも下の子にも手がかかり、どうしても上の子のちょっとしたことで怒りすぎ、きつくあたってしまいます。

上の子は赤ちゃんの頃から夜泣きがあったり卒乳もスムーズにいかずに色々と悩みながら育児をしてきています。
ですが、口も達者で、外では緊張もあるのか大人しくしているので、よく「いい子ね」と言われがちなタイプです。
家の中では癇癪もすごく、プラレールなどのおもちゃを使っているときはうまくいかないと「できないーー！！！！」となってレールを投げながら大きな声で泣いています。
またご飯やお風呂や歯磨きなどで遊びを一旦やめさせようとするとまた「今遊んでるのー！ママはあっち行って」と怒り出します。気持ちの切り替えが下手だなとそばで見ていて思います。
ご飯もむら食べがあり、食べない時は全然食べません。
園に通っているので相談したこともありますが、癇癪を起こすことはほぼなく、園ではつい夢中になって友達からオモチャを取ってしまうことがあっても取ってすぐにハッとした顔で「貸して！」と言ったりしているようで、トラブルらしいトラブルはあまりないようです。

下の子も放っておけば泣きつかれて寝るようなタイプではないので、日中は抱っこ紐で揺らしながら寝せていて寝たあとも抱っこ紐で寝せたままあれこれしています。
上の子の遊びでの癇癪対応や食事介助などをしていると、下の子が私の動きや上の子による音に反応して起きてしまうこともしばしばあります。

あまりに上の子の癇癪がひどいと、なだめるよりも静かにしてと呆れて怒ってしまいます。ご飯もあまりに少ししか食べないと「いいから早く食べて！！」と急かし怒りながら食べさせていることもよくあります。（頭では怒らずに対応すべきと分かっていますが我慢できずに怒ってしまいます）
下の子へのイタズラも私が手を離した隙（おむつ替え後の手洗いなど）にお腹を力いっぱい叩いてみたり、わざと大きな声で驚かせてみたり、としています。赤ちゃんはビックリしちゃうから、と理由を伝えつつ「ナデナデしてほしいな」や「小さい声にしようね」など声かけをしていて、少しずつイタズラが減った？ような？という状況です。
あまりに癇癪が続くと「ママもう疲れたよ」と何もせずに見守るだけになってしまうこともありますし、「何でいつも〇〇なの？いい加減にして」と怒鳴り散らすこともあります。
私も中々怒りをおさめられず、何をされても「やめて」と言って避けることもあります。上の子は私の様子を見ながら「ママ、怒ってごめんねしよう」と声をかけてきます。私に謝ってほしいようです。
そんな対応をしているからか下の子が寝グズりで泣き叫んでいると「〇〇くん、止まってください！（おそらく黙ってと言いたいのだと思います）」と上の子がきつい声をかけます。私がきつい言葉をかけているから下の子にも厳しくするのかな？と思うと自分が情けないです。

やめたいのにどうしても怒ってしまって、特に下の子の生活リズムを崩させるような癇癪（ご飯いやがる、お風呂いやがる、仕上げ磨きいやがる）があるとつい口調がきつくなります。

上の子が癇癪・下の子は上の子対応している私を待ちきれずにグズグズ…と２人ともに泣いて荒れてしまって、想定の何倍も時間がかかって就寝時間が遅くなったり、とうまく生活を回せません。
夫は仕事がかなり忙しく平日は育児面は頼れませんが、家事は帰宅してからほぼ全てしてくれています。
夫の協力もあるのに私は生活をうまく回せなくてかなり非効率だな、と反省しながら対応を考えていますが改善できません。

夫は上の子に対して「外では頑張ってくれてるから疲れてるんじゃない？」と優しく受け止めてあげていて本当に偉いと思います。
上の子も夫と生活したらもっと幸せだと思います。（何なら下の子も授乳さえ母乳を卒業できれば私より夫と生活したほうが何倍も幸せに成長できると思っています）
それなのに夫の休日も私にばかり甘えていて、それも私が上の子を怒ってしまって不安な気持ちにさせているからだと思うと情けないです。

子供を産む前は、自分でも他者から見ても穏やかで他者を怒らないタイプで感情起伏も落ち着いていたのに、どうしてしまったのか？と疑問かつ自分が腹立たしいです。