アレルギー食材の進め方

1歳10ヶ月の子を育てており、半年前から保育園に通っています。
入園前に、基本的な食材チェックをしましたが、以降特に新しい食材を試していません。
保育園のリストになかったもので、例えば蕎麦、落花生、いか、貝(あわび・ほたて・あさり)、たこ、まつたけ、カシューナッツ、くるみ、いくらをこれから試そうかと思っているのですが、まだ試すには早いという食材はありますか？
一部ネットでは、カシューナッツ、くるみ、いくらは3歳以降と書いてあるものもあり、気になりました。

また、エビは桜エビを1食当たり大匙1、かにはカニ風味かまぼこ(カニエキス入)を大匙1クリアしているのですが、これをもってエビとカニをクリアしたと考えて良いのでしょうか？
実際に甘エビやカニ缶を試さなくても、アレルギーはないと安心して良いでしょうか？
もし甘エビやカニ缶を別途試した方が良い場合は、進め方について教えてください。

よろしくお願いいたします。