色素沈着について

いつもお世話になっています。

食材の色素沈着はアレルゲンを持っているのでしょうか？

最近、離乳食を開始しました。
白いプラスチック製のスプーンで裏ごしをすると、色素沈着しやすい野菜の色素がスプーンに残ることについて。

スプーンと裏ごし器を一度洗い熱湯消毒してから、すぐに同じスプーンと裏ごし器で10倍がゆを作りました。
お粥をこしている間にスプーンに残っていた野菜の色素が落ちました。
これはお粥に色素が移ったのでしょうか？
この色素にアレルゲンの元となる成分はあるのでしょうか？


＊色素沈着はβカロテンが関係しているということは調べて分かりました。

よろしくお願いいたします。