3歳の上の子に怒りすぎてしまって上手く関われない

3歳男子、かなりお喋りで記憶力なども親がびっくりするほどです。
保育園ではしっかり者で通っており、グズることもなくお友達がおもちゃの取り合いなどしていると仲裁に入るようなキャラだそうです。

そんな彼ですが、家ではそんなしっかり者が嘘のようにグズグズです。
ズボンが上手く履けないだけで泣く手前のようなグズり声。
たいくつになってきた、YouTubeを見せろ、
切り上げようとするとグズり声。
なんかおなかすいてきた、グミを食べたい、
保育園でおやつも食べてきてるからご飯にしようねと言うとグズり声。
自分でやりたい気持ちがあるのはいいことですが、
やりたいと言う前に私がやってしまうとグズり声。
などなど…

一人遊びは出来ないようで、
おもちゃでは遊ばずにドアをガチャガチャしてみたり、
カーテンの開けしめをしてみたり、
椅子に無駄にのぼってみたり、
とにかく安全の為に私が止めたくなるようなことばかりします。
そうするとまたグズり声になるか、最近は『ちゃうねん、〇〇しようと思っただけ』と何かと理屈をつけて反論してくるようになりました💦

食事も好物以外はとにかくお喋りで時間稼ぎ？なのかだーらだらだーらだらしています。
以前より食べ方も汚くなっていて、怒られたいのかと思うほどです。

とにかくグズり声でピーピー言われるのがどうしても苦手で、いけないと分かっていてもイライラスイッチが入ってしまい優しく諭すことなんて出来ず毎日自己嫌悪です。
冷静に冷静にお話をしても、『なんで？なんでなの？』と永遠になんで攻撃にあうので結局それにイライラしてしまいます。

外の世界で頑張ってるからお家ではこうなるんだと自分に言い聞かせようとするのですが、保育園では賢いキャラで通っているのになんで⁉という気持ちも私の中にあるんだと思います。
記憶力だって悪くないのに、毎日怒られてるのに同じことするの⁉と思ってしまってイライラが加速します。


賢いが故に、私のイライラの真似をしてしまわないよう、人格形成に悪影響を及ぼす前にきちんと接してあげたいのですが、このような3歳男子と上手く付き合う術はなにかありませんか？
世の3歳男子はみんなこんな感じなのでしょうか…
上手く付き合えるママさん達、凄すぎます…