離乳食の進みが遅いです

離乳食を始めたのが遅く進みも遅いです。進め方についてアドバイスいただきたいです。

現在8ヶ月７日ですが、ようやく二回食を始めたところです。
6ヶ月直前で離乳食を始め、しばらくは少しずつでも毎日食べていました。1ヶ月経ち二回食に進もうかという時期にほとんど泣いたり遊んだりして食べなくなってしまい、進みが遅れてしまいました。最近また日によって食べる日も出てきました。ほとんど食べない時期はノーカウントとして今は離乳食初期の後半として進めていますが、離乳食を食べている通算ではなく月齢に応じた離乳食を与えるべきでしょうか？また、機嫌が悪くなったり泣き出したら離乳食にネガティブなイメージを持たないように&今は食べないタイミングだと判断して早々に食べさせるの諦めて切り上げていましたが、少しは頑張って食べさせたほうがいいでしょうか？

 先週７倍粥を与えてみたら、毎回むせるので10枚粥に戻しました。他の食材もむせたり詰まらせるのではないかと心配です。ミルクは前から飲みムラがあり500mlに届かない日もあれば1000ml近く飲む日もあります。飲める時に飲ませようスタンスでミルクのタイミングも毎日バラバラで、それに伴い離乳食の時間も定まっていません。いまだに1日のスケジュールが整わないです。