豚肉のあげかたについて

お世話になってます。
10ヶ月の息子ですが、お肉はあまりあげていないのですが、BFの鶏ささみ→鶏もも肉、胸肉→牛ロースという順であげていて、豚肉もあげたいと思っています。

我が家は基本豚肉が多く、豚こま 肉と、豚と牛のひき肉よく買います。
なので豚は早くあげたいと思うのですが、 脂肪は消化の負担になるから取った方がいいと読みました。
他のお肉でも脂肪をとるのが大変だったので、こま肉なんてもう無理だなと思ってます。
また、豚は最初ロースやヒレがいいと読みましたが、ロースもヒレも普段買いません。
最初だけならわかるのですが、離乳食のために毎回買うというのもなんだか違うと思っています。
 
先日9ヶ月以降の豚肉レシピをみていたら、豚のこま肉をそのまま調理してあげているのを見かけました。
今の月齢なら、豚はこま肉からそのまま脂肪は取らないであげていいのでしょうか？
あげて良かったとしても、いきなりそのまま脂肪は取らずあげるとよくないなら、ロースやヒレの脂肪を取ったものをあげてから、ふつうのお肉をそのまま火をとおしてあげて良いのでしょうか？
また、豚や牛のひき肉も脂肪が多いから避けた方がいいと 読みましたが、上記の内容などで豚をクリアしたらひき肉もあげていいのでしょうか？