味付けについて

こんばんは。
現在1歳3ヶ月の離乳食完了期 で、ここ1週間ほど母乳を飲んでおらずほぼ卒乳かな？という感じです。

 離乳食の味付けについて質問です。
 1歳になったばかりの頃に、小児科での1歳健診の育児相談で幼児食への移行のためにも、大人の取り分け料理を勧められました。
 離乳食本や友人の経験談などを聞いていると、取り分け料理でも調味料を入れる段階で取り分けて薄味にして食べさせる、とのことでしたが、健診での育児相談では大人の味付けで作った物をお湯で薄めるので大丈夫と言われました。
 煮物などになるとお湯で薄めても味が染みているのでは？と思ってしまい、はじめは味付け段階で取り分けていました。
しかし料理が苦手なこともあり、最近ではいいのかな？と大人のごはんと同じ物をあげたり、たまにお湯で薄めたりして食べさせてしまっています。

 やはり塩分量などを考えると味付けは変えたほうがいいのでしょうか。
また、何歳くらいから大人と同じ物を食べられるようになりますか？
よろしくお願いします。