3歳1ヶ月の次男への対応に不安を感じます

8歳と3歳1ヶ月の2人息子を育てています。

次男が月齢のせいもありますが、
色々手がかかるようになり 
それに対する自分の対応に不安を感じています

具体的には、根負けしてしまい
ギャーギャー騒ぐからと甘えさせて
 食事中の時も動画を見せながら食事させてしまう
朝はパン、昼はまたパン、麺など
偏食でまともなご飯は夜に…と思っていると
眠くなり寝てしまうとか、食べないなどあります
※私も食事作りが大苦手です。

 例えば次男が電車のおもちゃで遊ぶとして
次男が"電池入れ替えて!“と私に言ってきて
合う電池がないから遊べないよ！というと
"いやー、電池あるのー！"と言って
大きな声を出してきます。

私も、うるさくてイライラしてしまい
大声出すんじゃない！と感情的になってしまうから
抑えつけてしまうような対応をしてしまいます

良くないな…とは思うけど
こだわりもなかなか外れないし
騒がれることにとにかくイライラしてしまうのです
普段も疲れて余裕がありません。
 
あとは、長男がいるから
普段の生活でも、次男が疲れていても
出かけざるを得ない時など
合わせてもらうことがほとんどで
さらに、私もさっさと用事を済ませたいのもあり
こちらに合わせてもらうことがほとんどだから
可哀想な部分もあるから、
それでストレスや疲れもたまることがあるのか？と
思ってみたりするし
色々な対応のしかたに自信がなく
可哀想なことしてるのかな…と感じてしまいます

わがままは良くないから我慢も必要だけど
自分の思いを出させるのも…と葛藤します

食事も、私がしっかりできないから
いけないですが
お菓子とかはよく食べますが
普通の食事スタイルで出すと
なかなか食べてくれません
食べる物も偏ります
YouTube観ながらでないと
食べてくれません

全て私が悪いのですが
直そうとすると騒がれてすごいしうるさいから
根負けしてしまいます      

調べる、工夫する気力が出ないけど
このままじゃダメなんじゃないかと葛藤して 

うまく文章にできず
申し訳ありませんが
気持ちを楽にしたくて書きました 

  なにか良い方法があれば回答いただけると助かります