野菜不足が心配です。

一歳八ヶ月の娘がこの所、以前食べていたものを急に食べなくなったりして、限られたものしか食べなくなりました。
食べたいものに関しては食欲旺盛なものの、それだと野菜が不足しそうなので試行錯誤していますが、上手くいっていません。
例えば、よく食べるハンバーグに混ぜる野菜を増やしてみたら、食べません。
よく食べる豆腐のみそ汁に野菜を入れたら、豆腐以外をスプーンに入れるだけで、口に運ぼうとするまでもなく嫌がります。
野菜とソーセージを入れたシチューは、ソーセージは完食しますが、他はちょっとしか手をつけません。
 パン、納豆うどん、納豆ふりかけごはん、豆腐のみそ汁、肉 、魚、オムレツ等は食べるので、炭水化物とタンパク質は十分だと思いますが、野菜不足が心配です。
ハンバーグやオムレツやうどんにいくらか入れている野菜や、たまに作る野菜の肉巻き、何故かこれだけは食べる胡瓜スティック、おやつに出している市販の野菜が練り込まれたビスケットなどのお菓子、野菜入りのホットケーキミックス、コーンスープぐらいしか野菜を摂れていません。
果物もそこまで好きではなく、フルーツヨーグルトもイマイチ食べません。
牛乳はよく飲みます。
 どうにかしてもっと野菜を食べさせないとやはり問題でしょうか？
それとも、もっと喋れるようになって、何がどう嫌で食べないのか分かるのを待って、今はこのペースでもいいのでしょうか？
また、野菜ジュースやジュレに頼るのは糖分の面でやめておいた方がいいですか？