野菜フレーク、フリーズドライ、お湯でとくお粥について

初めまして。お忙しいところすみませんが質問させてください。

自治体の離乳食教室に参加したら、「基本は手作りで。ベビーフードを上手に活用するのはいいけど、全部ベビーフードはダメ」と言われました。
理由としては「ベビーフードはなめらかさや味が均一すぎること」
もうひとつは「ベビーフードの味等に慣れてしまって、手作り食を食べなくなることがある」とのことでした。

ベビーフード と聞くと、瓶やパウチに入ったものが思い浮かぶのですが、野菜フレーク等もベビーフードなのでしょうか？

フリーズドライの商品には「離乳開始から使えます！」等と書かれているのですが、ダメなのでしょうか？

お粥の成分「米粉（米（国産））、オリゴ糖、食用油脂／クエン酸ナトリウム、クエン酸、酸化防止剤（ビタミンＥ）」
その他野菜のフリーズドライ「ほうれんそう、デキストリン、でん粉」（かぼちゃなら、かぼちゃ、デキストリン、でん粉）
何か体に良くないものが入っていますか？

検索してみても、「ベビーフードを上手に活用〜」「たまには手抜きで！」や、お湯でとくシリーズのことについては書いてないといった感じですが、たまに…ではなく、上記野菜フレークやお粥等を主に離乳食として与えようと思っていました。
特に初期のうちは1さじとかでとっても少なく、便利に簡単に活用できるものがあるなら是非活用したいのですが、やはり手作りでないといけないのでしょうか？
ダメな場合、ダメな理由も伺いたいです。

お忙しいところすみませんが、よろしくお願いします。