干しエビと食べる煮干しについて

ゆーこさん、こんばんは。

ご相談ありがとうございます。

エビなどは、ぷりぷりと弾力があり、噛みにくい食材になりますので、離乳食期は食べないというのが一般的ではあります。
保育園によっては、すりつぶすなど、お子さんが食べやすい状況で、エビ団子などと提供されることもあります。
重篤なアレルギー症状を起こしやすい食材になりますので、より慎重に進められているものにはなるかと思います。

桜エビですが、細かく刻むなど、お子さんが食べやすい状態で調理されているのではないかと思いますが、いかがでしょうか？
憶測でのお答えになってしまうので、保育園の管理栄養士に調理法などをご確認いただけるのがよいかと思います。

煮干しですが、かみ砕く力がついてくるころが開始の目安になるかと思います。
お子さんによって噛む力に違いがありますので、お答えがしにくいですが、２～３歳頃が目安にはなるかと思います。
ご参考までによろしくお願いします。