つかみ食べをしたがる子に向けて

生後８ヶ月の女の子を育てています。
現在２回食で、8:00頃と17:00頃にあげています。
お粥は5〜7倍粥、野菜などは少し硬めのペースト状です。
よく食べる方ですが、最近遊び食べが出てきたり、飽きて身体を動かしてしまうときが多くなりました。

特にここ最近は、つかみ食べをしたがります。
スプーンを自分で持ちたがり、それができないと泣きます。意欲を活かしてつかみ食べをさせたいのですが、まだペースト状ですので、どうすればいいか分かりません。試しに掴ませてみても、ぐちょぐちょにさせるだけで、食べるのが進まず…。
柔らかい固形にして食べさせるほうがいいのでしょうか？

現在は、できるだけ飽きないように、最初にパクパク食べさせています。出来そうであれば赤ちゃんせんべいを小さくちぎり、少しお湯でふやかして渡して
つかみ食べをさせて満足させています。

せんべいは1日にどれくらいまであげていいか？
離乳食の硬さや準備の仕方など知りたいです。
よろしくお願いいたします。