食べ方について

10ヶ月になったばかりの子の離乳食の食べ方、口の動きについて相談させてください。
このくらいになると歯茎で噛み始めると思うんですが、うちの子は全然その様子がありません。
まだ舌で潰して食べてる気がします。
 バナナを輪切りにしたものをそのまま与えても、舌と上顎で潰してるか、前歯で噛んでる気がします。。
(上下２本ずつ生えています) 
じゃがいもと豆腐のおやきも歯茎で噛んでる様子がありません。もちろんお粥なんて一瞬で飲み込んでいます。
 どちらも舌でつぶせてしまう柔らかさだからでしょうか？
もっと歯応えのある物？にすべきなんでしょうか？
咀嚼の未発達のまま成長してしまわないか、いつかは噛むようになる日がくるのか不安です。。

あともう一つ、お願いします。
普段は口を閉じていられるんですが、食事の時、口を閉じて食べません。。。
噛む？潰す？動きをしてる時、口があいていてぱくぱくしています。
なので、くちゃくちゃ音がすることがよくあります。
いろんな育児書や離乳食本やネットを見ても、"口を閉じて"と主張して書いてあるのですが、うちの子は中期の頃からそれができなくなりました。
この食べ方が定着してしまわないかすごく心配です。。 
何か対策はないでしょうか。

よろしくお願いします！