なかなか食べない

お世話になります。
7ヶ月になったばかりの息子のことで相談させてください。

5ヶ月頃から離乳食を開始してみたのですが、なかなか食べてくれずに悩んでいます。
お粥、にんじん、じゃがいもと始めてみると「にんじんは嫌いでじゃがいもは食べるなー」と思っていたのですが、与える種類を増やしていくと初めは食べていたじゃがいもなども食べなくなり、今はバナナやりんご、さつまいもなど甘みのあるようなものしか口を開けてくれません。
好きなものは口を開け、手を伸ばしておかわりを欲しがります。
お粥なども離乳食用のスプーンで2〜3杯何とか口に放り込んでいる感じです。

食材の固さを裏ごししたりみじん切りにしてみたり、その気になりやすい時間を探ってみたり、温めたり冷ましたり、好きなものと混ぜてみたりと試すのですが、それが逆効果になっているのかもしれません。
ハイチェアに座らせるといつもと景色が変わるからかキョロキョロして集中できないようなので、今はバウンサーに座らせたり私の膝の上に座らせたりして食べさせています。

よく、「嫌がる場合は無理して食べさせず、子どものペースに合わせて」など育児書で目にするのですが、完母で育てていることもあり、そろそろ母乳の栄養が減ってきているのではないかということも心配しています。
このような状況ですので、まだ1日1回食です。

どの程度のんびり進めていいものか、他に何か試してみることができる方法があるものか、アドバイスいただければと思います。

ちなみに、おっぱいは大好きでよく飲んでおり、生まれたときから大きめサイズ、今は73センチ9800グラムと月々の成長の具合は問題なさそうです。