離乳食について

はじめまして。離乳食の進め方について
相談させてください。
今7ヶ月になったところで離乳食を始めて
2ヶ月ほどになります。いろいろタイミングを
失っていまだに1回食です。離乳食自体はよく食べて
いるので来週くらいから2回食にしようと思います。
今は7倍粥と野菜タンパク質と取っています。
7ヶ月になる前から7倍粥にしていて2回食が始まってもそれはそのままにするのですが野菜などは今は滑らかになるくらいまでしてたりするのですがモグモグ期といわらている時期だと思うのですが舌ですり潰せるくらい柔らかく煮てみじん切りなど急にしても良いのでしょうか？
よろしくお願いします。