断乳の始め方、時期について

現在10ヶ月半の娘がいます。
ちょうど1歳になる日から職場復帰及び保育園へ預ける予定で、保育園の方からその日までに日中のおっぱいはあげないで済むように、またおっぱいを飲みながらお昼寝するのですが、それも卒業してくださいと言われました。
断乳の進め方、いつ頃始めれば良いのか、教えて頂けますでしょうか。

 今は朝昼晩の離乳食後と、2~3時のおやつの時間におっぱいをあげています。 ご飯後におっぱいをあげてみて飲まなければご飯とおっぱいのタイミングがずれてくる、そうすればそのおっぱいをいずれはおやつに変えれば良い、おっぱいを飲む場合は離乳食の量が足りないのだと、小児科医に言われましたが、娘はおっぱいをあげれば必ず飲みます。離乳食の量を増やそうにも、集中力が切れてしまい、今あげている量より食べさせることは難しいです。（娘は座って大人しく食べることはなく、立ったりハイハイであちこちに歩きまわりながら、気が向いた時に食べます。また、最近掴みたべを始めたのですが、自分で掴んで食べたいらしく、スプーンであげても口からべーっと出してしまうか、口を開けてくれません。掴み食べだと1口がとても小さいので、食べるのに30分以上かかっています。）ご飯の後におっぱいをあげないと不機嫌になり、抱っこをせがんでおっぱいを欲しがります。  おっぱいのタイミングがご飯の時間とずれてくれるのか心配です。ずれてなくても無理やり断乳を始めても良いのでしょうか。

お昼寝については、午前中は遊び疲れて不機嫌になったタイミングで歌を歌いながら抱っこで寝ることが多いのですが、午後2~3時のおっぱいをあげた時に寝てしまうことがあります。最近やっと歌で寝てくれるようになってきましたが、おっぱいを間食の時間にずらしたら、またおっぱい後に寝るのが習慣化しそうで、それも心配です。
長文になってしまい申し訳ございませんが、回答をよろしくお願い致します。