10ヶ月の手づかみ食べ

現在10ヶ月の娘を育てています。

 離乳食後期で ご飯が大好きで何でもよく食べてくれるのですが 歯がはえてもおらず、見えてもいません。

 手づかみ食べをしたがり、モグモグ期でもあるので 色々と食べさせてあげたいのもあるのですが 咀嚼回数がすくなく、詰め込み食べをしてしまうため

先日詰まらせてしまい、背面強打で吐かせました。

 そこから怖くなり パンケーキや卵焼きも、スティック状ではなく ちぎってあげるようになりました。

 野菜だけはクタクタににているので 詰め込んでもすぐに潰れるから詰まることはないのですが
 主食系、タンパク質系がどうしても心配になります。

 早食い、もぐもぐしないので 食べる時も少しずつあげる。 もぐもぐだよ。
といってたべさせる 親と同じ時間にご飯を食べて、モグモグを見せる などやっています。
 手づかみ食べで野菜以外で 何かオススメのものや、作り方などはありますか？
 早食いやモグモグを促す食べ方はありますか？