卵の進め方。

卵の進め方について教えてください。

卵黄→卵白と進めて先週卵白のみ18g食べました。
既に小さじ3相当は食べれていると思うので
次の段階に進みたいんですが、
次は固茹でのゆで卵(卵黄＋卵白)なんでしょうか？

炒り卵？錦糸卵？
色々調べていたら何が正解か分からなくなってしまい
ご相談しました。

また、炒り卵や錦糸卵を作る際
油を使わないとフライパンにくっつくと思うのですが
サラダ油は1才で使用しても問題ないんでしょうか？
油はまだごま油を数滴しか使ったことありません。

宜しくお願いします。