ミルクの量、回数、哺乳瓶のやめ方について

お世話になっております。

もうすぐ1歳1ヶ月の娘がいます。
身長は成長曲線の上の方、体重は成長曲線の下気味です。

朝早く起きてしまった時は機嫌が悪く毎回ミルクを240あげています。(週に1回あるかないかくらいです)
飲みきる時と残すときがあります。

機嫌よく起きた時は離乳食をあげますが、おかずが好きでご飯は40gほどしか食べません。
おにぎらずにして手づかみさせていますが残すこともしばしば…
途中で遊び始め、食べなくなります。
椅子に拘束されるのも苦手なようです。
おかずは絶対に残しません。 
 あまりご飯を食べなかった時はミルクを120あげています。 
食事中は麦茶をストローで飲みますが、 あまり上手く飲めず口からこぼれたりゴクゴクと連続して何ミリも飲むことはできません。

上記を昼、夜もしています。

おやつは離乳食をあげるには時間的に早すぎだなあと思う時にあげています。
7ヶ月からなどの硬めのおかしはヨダレを垂らして食べにくそうなのであげていません。
ハイハインなどの口の中で溶けるタイプのおせんべいを手づかみであげています。
(お昼寝をしていてあげなくても大丈夫そうな時や機嫌がいい時はあげていません。)  

そして寝る前はミルクを240あげて、飲みきる時と残す時があります。
ミルクは全て哺乳瓶であげています。
(ゴクゴクとストローで飲めないため。コップも同様です。) 

そこで質問です。
現在ミルクをやめさせたくて牛乳とミルクで割っていますが、どのようにしてミルクと哺乳瓶を卒業させればいいでしょうか？
(牛乳に慣れたらまずミルクは卒業できると考えたので、だんだんと牛乳の割合を増やして慣れさせようと思っています)
牛乳の味は嫌いではないようです。
おしゃぶりが大好きなのできっと哺乳瓶も好きです。
日中、飲まずに過ごせる時もあるので問題は寝る前だなあと悩んでいます。

大体ですが、
 離乳食 ご飯40g前後 、野菜 、ナゲット 、肉団子
ミルク 1回120前後(寝る前は240くらい) 、一日トータル400-700くらい
麦茶 一日トータル300前後 
です。

おしっこもうんちもしっかり出ています。
食べる時は食べますが食べない時は食べないので
食べムラが激しいです。 

長文で申し訳ありませんが
よろしくお願い致します。