卵白アレルギー

はこふぐさん、おはようございます。

ご相談ありがとうございます。
１０か月のお子さんが卵白アレルギーと診断されたのですね。

今後、一粒ずつ増やしていくように指示があったのですね。毎日ゆで卵を作るのは大変というお気持ちよく理解できます。
食感が変わりやすいですので、冷凍も難しい状況ではあります。

固ゆでにしたゆで卵を裏ごししていただき、必要な分ずつ小分けにして、お粥に混ぜて冷凍保存していただくことで、水分が抜けにくい状況にはなります。
お子さんが問題なく食べられるのであれば、卵白がゆとして保存していただき、解凍して食べるようにされてもよいかと思います。
ご参考までによろしくお願いします。