サーモンの刺し身はいつから？

今後2日で１歳（修正10ヶ月）息子を育ててます。
まだ息子は魚は鯛の刺し身を茹でて食べるかツナ缶くらいしか魚は食べてないのですが離乳食に使いたいと思うと中々売ってません。
なので旦那に鮭いけるらしいよ茹でて刻んだらいけたりしてと言ったら骨取るの面倒じゃない？サーモンの刺し身茹でてあげたら？と言われましたがあげれるのでしょか？
塩してない生鮭はあまり見かけないのですが。