つかみ食べについて

こんばんは。８ヶ月半の娘を育てています。
現在離乳食は2回食で 5倍粥、野菜等は粗めのみじん切りであげています。
お皿の中身を触りたがったり、食材に手を伸ばしたりしていたので今月で9ヶ月になることもあり後期への移行の準備として、つかみ食べを少し前に始めました。 
赤ちゃん用のおせんべいから始め、野菜スティックと
柔らかめのおやきでつかみ食べをしています。
野菜スティックの硬さについて教えていただきたくご質問しました。
娘はまだ歯が一本も生えていませんが口の中でもがもぐはできていると思います。
野菜スティックを炊飯器で作ったら柔らかすぎたのか
握りつぶしてしまいそのまま口に入れるので詰まりそうになってしまいます。
固めにすると歯ぐきで少しずつ柔らかくしながら小さくなるのですが飲み込めず詰まって しまいます。

どのくらいの固さが良いのでしょうか？
つかみ食べの練習だけという目的で固めにして
噛み取れないくらいの固さが良いのでしょうか？