カミカミ期とお粥の進め方

1歳の息子は、まだカミカミ期に移行できず刻んだお味噌汁や刻んだバナナヨーグルトなどを食べています。なので食事が中期相当です。
バナナは超薄切りのものであれば食べれるのですが、そのままだと丸呑みしているからと少し厚くすると今度はオエッとしてしまい喉につっかえています。ほんの少し厚くしたバナナは、口の動きをみていても、すぐに飲み込もうとしているようにみえます。他のお豆腐や柔らかい蕪などはもぐもぐしているのですが、硬くて大きいものはもぐもぐできないせいかそのまま飲み込んでしまえーという感じです。なにをあげてもカミカミを習得できず今日まで来てしまいました。何か適した食材や改善方法はありますでしょうか？

お粥も徐々に水分を減らしいていきましょうと指導されることも多く、いま米1合を、5倍粥を炊くときのメモリで0.5合のところの水量にあわせてお粥モードで炊いています。これはお粥としてはいまどこまで進んでいることになるのでしょうか？（軟飯まで来ているのでしょうか？）
また、前述の通り食形態にあわせてうまくもぐもぐしたりカミカミしたりができないため、このお粥はをそのまま与えるとオエッとなって食べれませんが、お味噌汁などの汁の中にいれて与えるのことで食べることができています。ほとんど流し込んでいることになってしまっているのかな？この食べ方は良くないのかな？と思い相談させて頂きました。
お汁に浮かべないと食べれないのならもっと水分の多いお粥に戻すべきでしょうか？それともこのままの炊き方で、お粥と一緒に摂る水分を徐々に減らしたほうがよいのでしょうか？（つまり、お粥にたす味噌汁の量を減らしていくほうがよいのでしょうか？）
文章がまとまっておらずすみません。
どうぞよろしくお願いします。