卵白を食べさせるにあたり作り方について。

先日も質問し回答頂きありがとうございました。

卵白を始めたかったんですが、
私が体調不良で万が一アレルギーが出ても
すぐに病院に行けるような状態ではなかったため
卵白スタートを3週間も遅れてしまっています。
(最寄りの小児科まで車で片道30分掛かってしまいます)

来週こそ卵白をスタートしたいんですが
作り方で一つ疑問です。

毎朝起きて離乳食をあげて
旦那の朝食を用意するのもやっとな状態です。

朝からゆで卵20分も茹でている余裕がありません。
 前日の夜にゆで卵を作り、冷蔵庫に入れておき
翌朝お粥に混ぜてあげるのはダメなんでしょうか？

その際、殻を剥き、白身と黄身を別にした状態で保存した方がいいんでしょうか。

宜しくお願いします。