もうすぐ1歳になる息子の食事について

また相談させて頂きます。
前回の相談(離乳食の卵がなかなか進まない)から卵黄を冷凍して毎日少しずつ食べさせていました。
嘔吐が出るのが怖くて1週間単位で少々匙で少しずつ増やしてます。
保育園で給食(離乳食後期用)のをいただいておりますが、それだと足りない(80-100g)らしく、ギャーとなるのでミルクを200ml足す…ということが続いています。家でも全粥～軟飯80-90gにたんぱく質(多分15g くらい)と野菜(多分20-30g くらい)をあげて、さらにミルク130-160mlあげてもギャーとなることがあります。
保育園の先生からは普通食にアップできればおかわりもできるし、食べごたえもあるのでいいんじゃないかと勧められましたが、卵がまだしっかり食べれてないことがネックで普通食への移行に躊躇してしまいます。
卵黄の量をアップさせていくスピードをもっと速くしてもいいのか、卵黄１個食べられる前に卵白を試してもいいのか、毎日卵黄、卵白をやってもいいのか教えていただけますと助かります。
このままだと離乳がなかなか進まないなとも思っております。