断乳のやり方について

度々質問させていただき、ありがとうございます。
今回は断乳について質問させて下さい。もし、同じ様なことを過去に質問をされている方がありましたら、重複することをお許し下さい。 そして、長文になることもお許し下さい。

現在、20日で1歳になる第一子の息子を育児しています。
1歳になるのを機に、2人目の不妊治療に取りかかろうと思っています。 しかし、断乳に向けて何も進んでおらず、何からどう始めればいいかも分かっていない状態です。
 息子の1日のスケジュールは、
6:45頃 起床
7:15頃 離乳食
7:50頃 おっぱい(左約5分、右約5分)
9:00頃 お昼寝
10:30頃 目覚める
12:00頃 離乳食
12:45頃 おっぱい(左約5分、右約5分)
14:00頃 お昼寝
15:30頃 目覚める
17:00頃 離乳食
17:45頃 おっぱい(右約5分、左約5分)
20:00頃 入浴
20:30頃 入浴後ミルク40ml、おっぱい(左約10分、右約10分)
21:00頃 就寝
という様な感じです。
夜間は2回程フニャフニャ言いますが、トントンとするだけで落ち着く為、夜中におっぱいはしません。
 離乳食の後のおっぱいは、片乳5分程度で、入浴後はそれより長めにして、くわえたまま寝付きます。
入浴後だけミルクをしているのは、6ヶ月過ぎの頃に体重が全く増えず、成長曲線から外れてしまいそうだったので、ミルクを追加しました。最初は朝と寝る前の2回/日していましたが、体重が少しずつ増えてきた為、朝を無くして夜のみにし、夜も少しずつ量を減らして、現在40mlになりました。
 もう必要無いかなと思いつつも、鉄分補給の為と、夜間空腹で目が覚めない様に腹持ちがいいようにと思い、少量ですが飲ませています。
 夕方の離乳食は、3回食になった当初は16時頃にしていましたが、大人と同じリズムに近付けようと思い、少しずつズラして、現在17時になっています。目標は18時です。
 現在、息子は体重8.7キロで、離乳食もよく食べてくれます。
離乳食の1回量は、
3倍粥→90g
魚→7.5g
野菜→30〜40g
果物→10g
ヨーグルト→40g
という様な感じです。
 
これらをふまえた上で、断乳はどの様に進めたらいいのでしょうか？
・単純に、おっぱいの部分をミルクにするのでしょうか？それとも牛乳？
・離乳食の量をもっと増やして、おっぱいを無くすのでしょうか？
・無くす場合、どこから無くすのでしょうか？朝？昼？夕？
 ・また、おっぱいを減らしたり無くしたりした場合、マッサージや搾乳、母乳外来に行く等のおっぱいのケアは必要なのでしょうか？
 ・また今後補食をする場合、どの時間にしたらいいのでしょうか？
 沢山質問してしまい、すみません。 一応、息子の成長曲線の画像も添付しておきます。
どうぞよろしくお願いします。